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且看金凱如何烘干與眾不同的櫻桃果脯?

作 者:金凱烘干機-閑子關注:333發表時間:2019-06-15 17:09:11來源:原創

且看金凱如何烘干與眾不同的櫻桃果脯?

  櫻桃成熟期早,有早春第一果的美譽,號稱百果第一枝。櫻桃美味,但最多保存5—7天,超過一周就會腐爛。櫻桃又名車厘子,別稱車厘子,櫻珠,含桃。富含維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素,還含有豐富的花青素成分,被譽為水果中的鉆石,具有極高的營養價值和商品價值。中國作為果樹栽培的櫻桃有中國櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃和毛櫻桃。

  目前,櫻桃市場價格很不錯,如果保存不好便會造成不小的損失。制成果脯蜜餞櫻桃干,不僅解決了櫻桃保存的問題,而且櫻桃果脯的味道非常不錯,果肉飽滿、酸甜醇正,肉質柔滑,口齒留香,銷售價格和市場前景都不錯。那么櫻桃烘干該選用哪種烘干機呢?櫻桃烘干工藝如何?

 

 

 

   金凱熱泵空氣能烘干具有能源消耗少、環境污染小、烘干品質高、適用范圍廣等優點;其中優異的節能效果更已被國內外各種試驗研究所證明并運用。金凱空氣能烘干機的運行費用只是電加熱干燥機的30%、燃油干燥機的40%、燃煤干燥機的60%;而且熱泵干燥過程中不用消耗任何燃料。

  金凱櫻桃烘干工藝流程:

  1.原料選擇:應選皮色光亮,柄短核小、果粒大小比較均勻、味甜、汁較少的品種。去除霉爛果、未成熟果等不合格果;在水槽用流水清洗2-3次,用手摘除果柄,裝入筐內。

  2.浸堿漂洗:為了縮短干燥時間,最好將櫻桃放在0.3%左右沸堿液中熱燙片刻,再在清水中充分漂洗去除堿液,然后放在筐內6-8分鐘,瀝干水分。

  3.熏硫:將果實裝入烘盤送進熏硫室。將硫磺置于缽中,加入木片等助燃,點燃后關閉熏硫室的門,熏1小時左右。每噸桃果的硫磺粉用量大約在10Kg左右。

  4.將處理好的櫻桃進行擺盤,擺放過程中注意不能疊加,如果出現疊加烘干后容易產生黑點;

  注意事項:

  櫻桃烘干前物料盤內擺放不要太厚,3公分以內比較合適,這樣能夠上下通風。

  5.烘房烘干:開始時溫度控制在60℃左右,該階段主要進行除濕,直到空氣濕度降到50%左右,等稍干時,將溫度升至75℃,檢測空氣濕度降到25%左右,經8 -12小時后取出回軟,未烘干的果實,則需挑出進行再次干燥,直到檢測空氣濕度降到25%,且櫻桃干的內部濕度應該在18%的含水率。最終櫻桃烘干的時間會依據櫻桃大小而定,小櫻桃大概24小時大櫻桃24~28小時;

  6.干燥回軟:櫻桃的含糖量高低直接決定著櫻桃后期的溫度設定,所以不同含糖量的果盤應選擇合適的后期溫度,后期干燥鞏固階段采取降低溫度的方式,溫度控制在58℃即可,為達到果實內外的水分平衡,質地柔軟,干燥后應將櫻桃干倒入木箱中,回軟2-3天。

  7.分級包裝:按質量要求分為二級,一級櫻桃干呈暗紅色,氣味清香,肉質柔軟,不酥不霉;二級則為帶淡紅色的暗紅色,含水量在18%以下,無蟲蛀,無雜質和泥沙。按級別先用塑料薄膜食品袋包裝后再裝入紙箱內。

  金凱櫻桃烘干機售后服務:

  設備運至需方后保修期為一年,在保修期內,無論何種零件損壞,都由我方無償提供,并免費服務。

  終身跟蹤服務,凡超過一年保修期的設備,對損壞零件的調換,僅收取零件的成本費,實行免費服務。

  廣州凱能已在湖北、湖南、河北、河南、上海、福建、江蘇、陜西、山東等多個省市區都有成功烘干案例工程,如果您想了解金凱空氣能熱泵烘干機更多的信息和資料,歡迎來電咨詢:13602226427

 


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